L-GLUTAMIC ZUUR MONOKALIUMZOUT (CAS# 19473-49-5)

Gebruik en synthesemethoden
Kalium-L-glutamaatzout is een veel voorkomende aminozuurzoutverbinding.
Het verbetert de algehele smaak en aroma van voedsel en heeft een eetlustverhogend effect.
Het kan worden gebruikt als tegengif om de effecten van giftige stoffen in het lichaam te neutraliseren.

Er zijn over het algemeen twee methoden voor de synthese van kalium-L-glutamaatzout. De eerste wordt verkregen door de reactie van het aminozuur L-glutaminezuur en kaliumhydroxide, wat meestal plaatsvindt onder alkalische omstandigheden. De tweede methode is het katalyseren van de decarboxylering van glutamaat door glutamaatdecarboxylase om kalium-L-glutamaatzout te produceren.